Voici le temps des gaufrettes de Nouvel An !

Une année est presque passée... Revient alors le moment de Noël, et celui des voeux de Nouvel An.

Nos anciens ne manquaient pas, à cette occasion, de faire provision de gaufrettes, qu'ils se faisaient un devoir d'offrir aux visiteurs qui venaient leur présenter leurs voeux pour l'année suivante.

 

Le recette que voici vient d'une longue tradition de cuisinières de Thiérache, dont mon épouse a hérité, et qu'elle perpétue avec bonheur...

 

Il vous faut :

400 grammes de cassonade,

350 grammes de farine,

250 grammes de beurre,

0,4 litre d'eau

Deux oeufs.

 

Faire fondre la cassonade dans l'eau tiède ; ajouter et incorporer la farine puis le beurre (fondu) ; ajouter enfin et incorporer les deux jaunes d'oeufs, et les deux blancs montés en neige.

 

Laisser reposer 24 heures.

 

On cuit ensuite dans un gaufretier aux fines plaques ornées de dessins, un Godin sur le feu de bois par exemple... ou plus facilement un bon gaufretier électrique comme le gaufretier Lagrange !

 

A conserver dans une boite en fer, et à déguster avec ou sans modération, avec ou sans chocolat au lait, café ou thé, mais avec des amis !

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